二氧化硫化學(xué)式為SO2，一般的消費(fèi)者并不知道酒中究竟含有多少的二氧化硫，也不知道自己的身體對多少含量的二氧化硫會有過敏反應(yīng)？下面就由湖南遠(yuǎn)創(chuàng)氣體的專家為您介紹葡萄酒釀酒工藝中添加二氧化硫的優(yōu)缺點：

首先是優(yōu)點，一般的葡萄酒在釀造制作過程中及裝瓶時都會添加二氧化硫，主要是避免葡萄酒：

1. 二次發(fā)酵

2. 防腐防氧化

3. 抑菌殺菌

4. 避免變質(zhì)

這也是為什麼二氧化硫之所以讓釀酒師愛不釋手，且被法律允許添加在葡萄酒中的原因。

然而缺點就是，二氧化硫（SO2）容易在活動的過程中轉(zhuǎn)變?yōu)閬喠蛩猁}，并殘存于酒中，因此當(dāng)消費(fèi)者飲用一般的葡萄酒時，體內(nèi)便需要多花10倍的力氣去消化代謝掉這些化學(xué)物質(zhì)。這就是為什麼有些人，像是循環(huán)系統(tǒng)較差，或體質(zhì)較敏感的人在喝完一般葡萄酒后，便很容易引起過敏反應(yīng)，像是起酒疹、口乾舌燥、頭痛，有時更會引發(fā)哮喘、胃痛、呼吸困難或嘔吐等癥狀的原因。

不過，您不用擔(dān)心，國家相關(guān)法令中規(guī)定，“食品添加物使用范圍及限量”中對于二氧化硫的含量規(guī)定如下：

1. 以水果為原料之酒類，每公升中二氧化硫殘留量0.4公克以下。

2. 啤酒類及以谷類為原料之酒類，每公升中二氧化硫殘留量0.03公克以下。

3. 其他食用酒類不得添加二氧化硫。